大家都知道，餐饮行业的流动性很大，从事这个行业重要的条件就是吃苦耐劳，有朝气，干劲十足，所以现在餐饮行业的主力军是90后，甚至更多的是95后。

当然更加年轻化的服务环境会给顾客带来很多活力和新鲜感，但是弊端也逐渐呈现，生活条件越来越好，这些年轻人对待工作也开始变得以自己感受为主，一旦不开心可能连工资都不要就立马走人了。

通过跟一些餐厅负责人的交流过程中也了解到，对员工管理他们已经束手无策了，现在的小孩打不得，骂不得，餐厅经营者不能看着超30%的流失率无动于衷，餐饮人不应该把所有责任怪在95后身上，想让这些小孩变乖，我们是可以想点办法的。

要想管理一群人，先要从心里去懂这群人，换位思考，站在他们的角度去了解他们的想法，才能摸索出适合他们的一套管理模式。

这个年纪的年轻人大多数都处在没有什么职业规划，对前途比较迷茫的状态，他们会消极的对待服务工作，认为这只是一个过渡期或者只是作为首次触碰到社会的一个模拟实践课程。它本身并没有多大的意义。

了解餐饮行业这些年轻人的心态侯，我们可以尝试用以下的方法来管理他们：

1，以身作则，身体力行的带动他们的积极性。

不管是店长还是老板，只要是餐厅经营人，在你要教育任何一个员工工作没有做好之前，别只是口头说说，多多展示自己处理问题的方法，用实际行动给员工树立出标准，很多时候并不是他们不想去做好，而是思考问题还不够全面，他们意识不到怎么做才是对的。

2，拓展职业培训的范围，增大眼界

现在很多餐厅越来越注重对员工的教育和培训，很多餐厅都会组织一系列的培训内容，从标准的上菜动作到点餐时候的专业话术都是非常实用的技能，但是除了培训这些问题之外，餐厅还应该扩大培训的范围。

服务行业未来发展的几个方向？

怎么从服务员转变为高薪销售？......

类似于这样职业规划类的职业培训其实更利于增强员工的忠诚度。转变他们对餐饮服务行业的普遍认知，从而在工作中理清自己的职业规划！

3，不局限岗位职责，发现工作的乐趣

95后的年轻人其实常常会带给我们惊喜，他们脑洞很大，思维很活跃，也接近顾客的思想，作为他们的leader，不能再以刻板的岗位职责来约束他们了，而是应该主动去发现他们的优势，并且灵活运用。

在互联网时代，每一个员工的特长都有可能作为一个营销的亮点为餐厅吸引更多顾客。比如说让能说会道的员工来直播，有才艺的可以拍摄表演视频，能吃可以来一场大胃王的现场比赛，甚至可以培养员工也成为网红。

通过这些尝试各种各样的活动，让服务的工作变得有趣，对餐厅对员工都是一种挑战和进步。

4，奖励制度规范化，激励员工争取奖励

不管是服务上还是销售上都应该明确提出奖励和惩罚的规定，包括提成的规则也要有明确的制度。尽量设置更多的奖励来刺激他们。点开好哇智慧餐饮系统后台，在员工管理一栏可以进行设置菜品销售提成。